home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / apple05 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.7 KB
  1. Date: Mon, 30 Jan 1995 12:37:36 -0600
  2. From: Stephanie da Silva <arielle@bonkers.taronga.com>
  3. Message-Id: <199501301837.MAA17184@bonkers.taronga.com>
  4.  
  5.  
  6. Apple Cake
  7.  
  8. 4 tablespoons lard (I did use lard as I had some, gonna try Crisco next time)
  9. 5 medium sized McIntosh apples (and I obviously used pears)
  10. 1 1/2 tablespoons (22 1/2 ml) fresh lemon juice
  11. 1 1/2 cups (375 ml) flour
  12. two 1/4 oz (7 1/2 g) packages active dry yeast 
  13. 1/4 cup (50 ml) tepid water
  14. 2/3 cup (150 ml) sugar
  15. 2 teaspoons (10 ml) grated lemon peel
  16. 2 eggs
  17. 1/2 cup (125 ml) raisins, soaked in water for 20 minutes & drained 
  18.  
  19. Melt the lard in a saucepan and let it cool.  Cut the apples in quarters
  20. and remove the cores and skin, then cut into thin slices.  Place the
  21. apple slices in a bowl and sprinkle the lemon juice over them.  Place 1
  22. cup (1/4 liter) of the flour in a second bowl and make a well in it.
  23. Dissolve the yeast in the water and pour it into the well; stir with a
  24. wooden spoon.  Add the sugar, melted lard, grated lemon peel and eggs,
  25. and when these ingredients are all well incorporated, sprinkle in the
  26. remaining flour.  Stir very well, until the dough is smooth and very
  27. soft, then add the soaked raisins (I left them out cause I didn't have
  28. any) and half the apple slices, mixing them in well.
  29.  
  30. Place the dough in an oiled cake mold or springform pan and arrange the
  31. remaining apple slices on top.  Cover with a dish towel and let the dough
  32. rise until it is almost doubled in bulk.
  33.  
  34. When the dough has risen, remove the towel and bake in a preheated 400F
  35. oven (200C) for 35 to 40 minutes, or until the top of the cake is golden
  36. brown.  Let the cake cool for 30 minutes before turning out.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.  
  41.